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Para todos los amantes de el café: hemos preparado una lista completa de todos las variedades y tipos de café que existe…  Así como todos los nombres por los cuales es conocida esta deliciosa bebida. Prepárate para un delicioso y adictivo recorrido por los distintas variedades de cafés que sin duda querrás que formen parte de tu vida.

tipos de cafe

¿Hemos olvidado alguno que creas que es el mejor? pues en los comentarios de esta página, déjanos saber  cual es tu favorito y lo agregaremos a esta lista, gustosamente.

Tipos de Café según la presentación

EL café tiene más de mil años de antigüedad y ha atravesando por diferentes etapas en el cultivo, producción y preparación. Hoy en día tenemos varias formas para prepararlo e ingredientes con que complementarlo. Conozcamos como y con que podemos complementar nuestra próxima taza.

Café expresso, expréss, espresso o black coffee

Deseas preparar  un expreso, ¡bien! Primero vierte agua hirviendo a alta presión a través de granos de café molidos finamente durante 20 a 25 segundos y luego vierta en una taza pequeña. Aunque este proceso parezca simple; la verdad  toma tiempo dominar. Los espressos te brindaran la experiencia de café más pura que puedas imaginar. Sin embargo no es para todos los gustos. Asegúrate de contar con un café de buena calidad para conseguir  una excelente experiencia.

Por otro lado esta bebida es la base para una basta variedad de deliciosas sub-categorías:

  • Corto
  • Expreso doble
  • Solo largo
  • Carajillo
  • Café Americano
  • Café brule
  • Café caribeño
  • Café árabe

Ademas todas las bebidas mas populares y que citaremos a continuación también tiene como ingrediente en menor o mayor cantidad al café expresso. Sin duda un ingrediente fundamental de la variedad.

Café Latte (o Café au lait)

¿Te provoca un café con leche o un café Latte? Pues aquí tienes una forma exquisita de preparar esta delicia italiana; solo necesitas tener leche al vapor  y una sola inyección de café espresso. Por lo general, es bastante espumoso y mucho mas dulce gracias a la leche al vapor .Veras que en muchas ocasiones te encontrarás con cafeterías que no entienden la diferencia entre un  cafe Latte y un blanco plano. Pues aquí estamos para enseñarte.

Capuchino

Quien al rededor del mundo no ha odio de esta maravilla: “el cappuccino”. Singularmente esta bebida consiste en tres capas (al igual que una torta). Primero se utiliza una inyección de espresso, luego una inyección de leche al vapor, y finalmente el barista agrega una capa de espuma de leche. En esta capa final también se puede cubrir con virutas o polvo de chocolate.  Los italianos tomaban en el desayuno este tipo de café; de allí que se sirva en una taza en lugar de un vaso.

Blanco plano

Aunque su origen aun discutido se el atribuye mayormente a Nueva Zelanda y Australia. La preparación de un blanco plano es simple,  Primero se vierte una dosis de espresso en una taza y luego se le agrega la leche al vapor; este ingrediente no lo confunda con espuma de leche (pues se convertiría en un latte). La leche al vapor ira al fondo del recipiente (pues adquiere una forma más bien cremosa y no espumosa).

café plano blanco

Largo negro

Es una preparación con un sabor bastante fuerte…. Pues  Se vierte agua caliente en una taza y luego se vierten dos dosis de espresso en el agua.  Un detalle importante es tener  mucho cuidado con las cantidades de los ingredientes pues si hacemos lo inverso de esto, estaremos preparando un Americano. Los largos negros pueden ser bastante fuertes para algunas personas y se caracterizan por tener más espuma (espuma cremosa que flota en la cima de  los espressos) que un americano.

Macchiato (también conocido como Piccolo Latte)

Un macchiato consiste en una inyección de espresso que luego se completa con espuma leche servida directamente en una taza de espresso. Puede sonar similar a un capuchino, Sin embargo por lo general es más fuerte y pequeño pues no se le agrega leche al vapor y se se sirve en una taza que tiene las medida para un expreso.

Mochaccino o Moca

Un café moca es el famoso café con leche y chocolate en polvo o jarabe, Aunque algunas veces es cubierto con crema batida. Es un café muy agradable , que grandes y chicos amaran.

Para preparar un café Mochaccino debemos poner 1 dosis de expreso en una taza; segundo hay que agregarle una cucharada de chocolate en polvo y mezclar, Posteriormente debemos agregar leche al vapor; para luego agregarle de 2 a 3 cm de microespuma. Finalmente para decorar debemos añadir el chocolate en polvo encima.

cafe mocha

Café irlandés

Esta es un a de las variedades de café que para su elaboración requiere alcohol, Es un café muy bueno y cálido que con algunos ingredientes (whisky, azúcar y una gruesa capa de crema en la parte superior). Nos permite disfrutar de una caliente bebida revitalizadóra para las tardes de invierno.

Tenemos que poner atención a la calidad del café y whisky pues si queremos hacerlo con whisky  de muy baja calidad y café instantáneo el resultado será desastroso.

Viena

Para lograr un  Viena perfecto debemos agregar dos dosis de expreso (de sabor fuerte) a la mezcla de crema batida (como sustituto de la leche) y  azúcar. La Viena nos permite disfrutar la fusión de los fuertes sabores del espresso, y la suavidad de la crema azucarada.

Café Turco

El café turco posee un sabor, cuerpo y aroma único, preparado y presentado en la tradicional tradición turca y solo requerimos de 5 a 7 minutos para prepararlo, Claro ademas de los siguientes ingredientes:

Café turco, agua filtrada, azúcar

Ademas necesitaras de un Cezve, o una pequeña olla de cobre con un fondo ancho.

Tipos de Café fríos

Aun muchas personas creen que solo existe versiones calientes de esta bebida, Sin embargo, no saben de lo que se están perdiendo. pues en muchos lugares del mundo se propusieron innovar en la presentación de esta bebida adaptándola a sus climas cálidos, brindándonos un mundo de exquisitos sabores que refrescan nuestras viejas ideas sobre el café.

Para algunos la preparación se resumiría en agregar algo de hielo a un preparado caliente. como puede ser el expresso o el cortado,. Sin embargo, ahora tenemos disponibles bebidas mucho mejor elaboradas como:

El frappe

Esta maravilla es una de las variedades del café frío más populares al rededor del mundo , lo que pocos sabes es que tiene su origen en Grecia, y fue descubierto de manera accidental por Dimitris Vakondios un empleado de Nestlé.

Básicamente se trata de café mezclado con hielo, jarabe aromatizante, un poco de azúcar y que finamente es cubierto cubierto con crema batida. Así solo en 5  o 10 minutos tenemos un delicioso frappe.

delicioso cafe frappe

Caramenl Macchiato Frio

En  10 minutos o menos podemos tener una refrescante e inigualable bebida de café helado lo único que necesitas es:
Hielo, leche fría, jarabe de vainilla, salsa de caramelo y cafe espresso. Una alternativa util para sorprender a tus invitados

Café Helado

Para preparar esta delicia requerimos de por lo menos 1 día y aunque no es tan sencillo de preparar como los demás; déjame decirte que vale el esfuerzo. Los insumos que necesitaremos son:

Café, leche, edulcorante

Affogato

El Affogato es más bien un postre Italiano, que consiste en colocar una bola de helado (preferentemente de vainilla) en una o doble dosis de espresso. Una delicia que tienes que probar.

tipos de preparación de cafes

Clasificación de los tipos de CAFÉ

Para muchas personas existen infinidades de cafés ¡y es cierto! Sin embargo, si queremos darle un orden y diferenciarlos por ciertas características singulares (y deliciosas). Podemos clasificaras según su procedencia, presentación, forma de preparación, temperatura, forma de molido y tipos de grano.

Es que sin duda; la definición de un bueno café preparado en España no sera igual a uno preparado en Colombia. Ambos tienes características que enamoran y podemos destacar. Pues que mejor que conocerlas todas.

Según la Preparación

Al rededor del mundo podemos observar que existen variadas formas de preparar café; ofreciéndonos cada una un sabor y textura diferente Acompáñame a conocerlas:

Preparación tipo Expreso

Es el más famoso  y el más usado de casi todo el mundo. Es IMPORTANTE  No confundirlo con con el  nombre del café; pues en este caso, nos referimos a la forma de preparación, ya que de esta se pueden hacer muchos tipos de café.

Para preopararlo debemos filtrar el agua caliente a presión por el grano molido.

Preparación Con Capsulas

En el año 2000 apareció un nuevo método de preparación de café utilizando cápsulas y que rápidamente se ha extendido alrededor del mundo. Sin embargo aunque es muy cómoda los sabores varían, por lo cual es mejor que lo pruebes antes de comprarlo.

Preparación Kopi Luwak

Este café que es considerado uno de los más caros del mundo; es el resultado de un proceso singular, el cual consiste en que ciertos animalitos llamados coatís o civeta consumen los granos de café, las fermentan durante la digestión. Luego depositan los granos de café en sus heces, los cuales son recogidos y finalmente se les da el debido procesamiento. El secreto del delicioso sabor único de este café está en las enzimas secretadas por la civeta durante la digestión. Como resultado, el café kopi luwak también se conoce como café de civeta.

cafe de Kopi Luwak

Instantáneo

Es un café de carácter comercial y aunque haya muchos de buena calidad no supera aun al café fresco. El gran beneficio que tiene este tipo de café es que se prepara muy fácil y rápidamente. La base de este tipo de café  son granos tratados de una manera especial para que se peudan diluir rápidamente en líquidos; sin embargo para abaratar costos a veces es mezclado con otros elementos como la cascara del mismo café.

Preparación del Café Turco

Esta técnica de preparación se utiliza mayormente con el grano de café arábigo, el detalle es que este molido tan finamente, que su textura sea casi iguala a la de la harina.

Se mezcla agua fría con la molienda( 1 taza y media de agua por cada taza de café.), en un recipiente tradicional llamado Cezve. Luego se coloca sobre un fuego medio sin remover hasta que hierva. Se repite este procedimiento por tres veces ( hasta 4 si se quiere conseguir una taza con un sabor mas concentrado).Este tipo de preparación se considera la mas antigua del mundo forma más antigua de preparar y servir café.

Según el tipo de molido

clases de molidos de cafe

Un detalle que es muy importante en el sabor del café y casi ningún comprador le da la importancia debida es la molienda del café.

Es verdad que existen varios niveles; sin embargo los vamos a mencionar 7 niveles más utilizados para que te des una idea. Ademas te mostraremos imágenes de cada uno para que puedas reconocerlos, para que puedas estar seguro de que estás cerca. Tomaremos de base el tamaño de una moneda de 5 centavos de EE. UU. para que visualmente sean mas claras las diferencias. El tamaño de la moneda es de alrededor 21.21 milímetros de diámetro y 1.95 milímetros de grosor.

Extra grueso

molido extra grueso de cafeMolido de café extra grueso utilizado para métodos de elaboración en frío.

Grueso

molido grueso de cafe
Molido grueso de café más comúnmente utilizado para café de prensa francesa.

Molido Medio Grueso

molido medio grueso de cafe
Grano de café medio grueso utilizado en ciertos dispositivos especiales.

Molido Medio

molido medio del cafe
EL molido medio de café es utilizado en los métodos de elaboración por goteo.

Molido Medio fino

molido medio

EL molido de café medio fino es utilizado para conos Pourover, recipientes de vacío y cerveceros de sifón.

Molido Fino

molido fino
Molido de café fino para espresso.

Molido Extra fino

molido extra fino del café

Molido Extra Fino utilizado para café turco.

Espero que puedas probar cada uno para obtener el sabor que desea. El cambio sera más notable en el café Espresso, pues el Espresso es la base del café y su elaboración es a alta presión, por lo que el menor cambio en la molienda puede tener un efecto notable en el resultado de la taza.

Tipos de café Según su Origen

América

En definitiva  el continente de mayor producción de café es América; gracias a la ventaja de que cuenta con las condiciones  adecuadas (tierras de cultivo, clima, agua, tecnología, especialistas, etc.)  para la producción de la planta del café y de casi todas sus variedades. Estas características y su pasión por el café, hacen de este continente, la primera región productora mundial.

Sudamérica:

En Sudamérica  se producen cafés de muchas tipos y variedades; y si bien es cierto que  una gran mayoría se decida a la explotación extensiva donde el fin predominante es el obtener cantidades grandes de cosecha. Existen zonas de productores que tiene otro punto de vista ; el de ofrecer calidad y hacer un café digno de servirse en cualquier mesa.

Los principales países productores son:

Bolivia: En los últimos años Bolivia a desarrolla sus métodos de cultivo y mejorando la calidad de su café; en muchos casos llevándolos hasta a excelencia.

Brasil: En brasil tenemos al principal exportador mundial. pues produce una gran variedad de café orgánico; sobre todo de la variedad Arabica en un 80% y de la variedad Robusta en un 20%, Que más se puede que decir, que sume a la reputación mundial de cafés de buen cuerpo y taza.

Colombia:  Es el tercer exportador mundial posee un Café suave y con mucho cuerpo,  destaca su acidez moderada y ligero sabor a cacahuete.

Perú: Algo que muchos no saben y  que es crucial en la búsqueda del café perfecto; es que el mejor café se cultiva a gran altitud. Mucha personas se dejan llevar por las marcas mas publicitadas o las que aparecen en los anaqueles del supermercado; sin darse cuenta que las joyas del café se encuentran en las cantidades más pequeñas  por lo difícil de su cultivo, lugares adecuados ( mayor altura) y el trabajo que requiere su obtención; ¿Quieres comprobarlo? pues Perú posee la mayoría, sino son todas las variedades de café del mundo; gracias  a que es el País con mayor variedad de micro-climas del mundo. Se destaca el café de Civeta.

Centroamérica: 

EL poseer un suelo volcánico y una región llena de altiplanos. convierten a Centroamérica en un lugar con las condiciones propicias  para el cultivo de un café super aromático; pues cuanto más alto crecen los cafetales,el aroma sera más intenso.

Los principales países productores son:

Costa Rica:

Podemos destacar de este café que es suave y aromático, de una sutil acidez.

Guatemala:

Se destaca de este tipo de Café, su gran versatilidad; Gracias a su leve tostado es suave y lleno, sin emabrgo si se tuesta mucho adquiere un carácter fuerte y ahumado.

Puerto Rico:

Posee un Café de intenso sabor que es gracias a encontrarse cerca de Países que no pueden cultivar café; está adquiriendo una creciente popularidad.

Jamaica:

En el caso de Jamaica hablamos de un café de gran sutileza y refinamiento.

Mayores productores de café de América

Debemos destacar que en términos de volumen de producción, los países con mayor producción son :México, El Salvador, Honduras, Costa Rica y Guatemala.

tipos de cafes del mundo

Norte América

Hawai:

Cultiva un café de muy buen sabor, con un toque de palta, tiene más cuerpo que el típico café y un agradable aroma.

Otros Países  de América productores de Café

Ademas que también son países productores: Nicaragua, Panamá, Cuba, Trinidad, Haití, Venezuela.

África:

En el caso del continente Africano se distingue los tipos de cafés de las zonas orientales y occidentales.

África Oriental:

Aquí el café se cultiva en terrazas, de esta manera se aprovecha mejor el agua de la lluvia. Este tipo de café se destaca por su grado de acidez. Destacan como países productores:

Kenia:

Posee un café reconocido por su agradable sabor y su aroma intenso; acidez alta.

Tanzania:

Un café con un cierto parecido al sabor del café centroamericano; sin embargo con menos acidez que el café keniano.

Uganda:

Productor del más apreciado Robusta africano

Etiopía:

El café Moka tiene un sabor intenso. Son cafés fuertes y de cuerpo.

cafes de diferentes regiones

África Occidental:

El cultivo del café se reserva mayormente a  los terrenos planos. Este tipo de cultivo extensivo hacen posible la explotación utilizando maquinarias obteniendo  una de las mejores variedades de Robustas. Los Paises que sestacan en la producción del Cafe son:

Camerún:

Han perfeccionado el método de obtención de un café fuerte y amargo utilizado frecuentemente en mezclas para espresso.

Costa de Marfil:

al igual que Angola ha perfeccionado el método de obtención de una nueva variedad de café, el café Arabusta (una mezcla de la fuerza del Robusta con el carácter ligero y floral del café Arábica). Sin embargo los últimos años a bajado su nivel de producción por la sobre oferta de café que existe a nivel mundial.

Otros Países de África donde se cultiva café:

Angola, Congo, Madagascar y Ruanda .

Asia:

En el continente Asiático se encuentra el País considerado el segundo productor de café a nivel mundial; y el primero en la variedad de robusta.

Mayores zonas de producción

Vietnam:

Vietnam es el Segundo productor mundial de café  y el primero en la variedad de Robustas. Este país ha desarrollado un proceso productivo a gran escala; el cual ha tenido un fuerte impacto en el mercado a nivel mundial.

Indonesia

Produce fundamentalmente  la variedad de robustas aunque también algunos arábicas de bastante calidad. Dentro de Indonesia destacan dos lugares en especial:

Java:

Pues tiene un café de  una variedad de sabor único, intenso y maduro, gracias a su exclusivo proceso de maduración del grano.

Sumatra:

Este café posee un sabor es menos intenso que el del café de Java sin embargo su delicada acidez lo hace un café sin igual.

India:

En la India se produce ambas variedades la Robusta y la Arabica. Por otro lado destaca preparación del Mysore, un café blando, de baja acidez y sabor ligero y “vinoso”.

Otras zonas asiáticas donde se cultiva café

Filipinas, Malasia, Sri Lanka y Thailandia.

Oceanía

Australia:

Cultivan exclusivamente la variedad arábica, con un sabor blando y muy poco amargo.

Otras Países de Oceanía productores de café

Nueva Caledonia y Papúa-Nueva Guinea.

Deja de verlo solo como un estimulante que te permite mantenerte despierto y empieza a “Disfrutar” de todas las variedades de estos excelentes cafés. Pues ya sabes; diversos orígenes  y variedades de esta infusión hacen cafe’s lover más felices.

clases de cafe

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